chinois sans gluten et sans produits laitiers au companion

• Aujourd'hui, je tente un chinois sans gluten et sans produits laitiers.

Ingrédients :

• Crème pâtissière
• Oeuf - 3
• Sucre - 100g
• Maïzena - 70g
• Lait de soja vanille  - 70 cl
• Pâte
• Farine mix B shar - 500g
•      Lait de soja - 230g
• Levure  sèche de boulanger - 1 sachet
• Sucre - 80g
• Margarine st hubert bio - 100g
• Oeuf - 1
• Pépite de chocolat - selon les gouts
• Jaune d'oeuf - 1 - facultatif

Instructions :

Préparation de la crème :

Mettre le batteur dans la cuve puis ajouter les jaunes, les œufs, la farine, le sucre et sucre vanillé

Lancer la vitesse 6 pendant 1 minute.

Ajouter le lait puis lancer le programme dessert, vitesse 4, 90°, 12 min.

Verser dans un saladier, filmer au contact puis mettre au frais.

Préparation de la pâte :

Mettre la lame pétrir/concasser dans la cuve puis ajouter le lait et la levure vitesse 5, 35°, 3 min.

Ajouter le reste des ingrédients, puis lancer le programme pâte p1 (pétrissage suivi de la levée).

Étaler la pâte en rectangle, le soucis avec la pâte sans gluten c'est qu'elle colle beaucoup, je la mets donc sur du papier sulfurisé, farine légèrement pour qu'elle ne colle plus en apparence mais je n'insiste pas comme une pâte normal sinon ça empire le problème. Je rajoute une autre feuille de papier sulfurisé au dessus et j'étale ma pâte, ça évite que celle ci colle au rouleau.

Mettre la crème pâtissière et les pépites de chocolat.

Enrouler la pâte pour former un boudin, couper des parts, les mettre dans un moule et laisser pousser au four à 35 °encore 40min.

Enfourner à 200° (four chaud) pendant  30 min.

Et voilà le résultat :) 

Bon appétit ! ! !