Ingrédients :

• 400 g de rhubarbe
• 100 g de sucre 
• 2 oeufs
• 500 ml de lait de soja à la vanille
• 50 g de fécule de maïs
• 150 g d'amande en poudre

Préparation :

1. Nettoyez les tiges de rhubarbe, lavez-les et essuyez-les.
2. Coupez-les en tronçons de 4 cm et placez- les dans un saladier.
3. Saupoudrez de sucre, couvrez le plat avec un torchon, placez au frigo et laissez reposer pendant une nuit
4. Préchauffez le four à 200°.
5. Fouettez les œufs avec le sucre et la farine puis ajoutez le lait et la poudre d’amande.
6. Placez la rhubarbe dans le fond de 8 ramequins puis versez par-dessus la crème .
7. Mettre au four pendant 35 minutes.